‎نشاسته 100گرم
ماست سون 1/2لیوان
زعفران حل شده مقداری
بیکینگ پودر 1/4قاشق چایخوری
گلاب 2قاشق غذاخوری
روغن مایع 1قاشق مرباخوری
آرد 2قاشق مربا خوری
زعفران حل شده 1قاشق مرباخوری
نشاسته و ماست رو با هم مخلوط میکنیم و 5دقیقه صبر میکنیم و خوب هم میزنیم با پشت قاشق فشار میدیم تا تکه های نشاسته با ماست مخلوط بشه بعد بقیه مواد به جز بیکینگ پودر رو اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب میزنیم تا کمی روان بشه روی ظرف رو میپوشونیم و میزاریم تا 2ساعت مواد استراحت کنه سپس بیکینگ پودر رو اضافه کرده 5دقیقه دیگه هم صبر میکنیم سپس مواد زولبیا رو داخل قیف بدون ماسوره یا ظرف سس میریزیم و در تابه اندازه یک بند انگشت روغن ریخته روی حرارت میزاریم وقتی داغ شد زولبیاها رو داخل روغن به هر شکلی که دوست داریم میریزیم و دو طرفش که خوب سرخ شد داخل شربت گذاشته و با کفگیر میبریم زیر شربت و فورا در میاریم و میزاریم تو یه آبکش و بقیه زولبیا ها رو هم به همین شکل درست میکنیم
‎شربت زولبیا
شکر 2لیوان
آب 1لیوان
آبلیمو 1قاشق چایخوری
گلوکز 1قاشق غذاخوری
زعفران مقداری
آب و شکر و آبلیمو رو روی حرارت گذاشته با شعله زیاد وقتی جوش اومد و کف کرد زعفران رو اضافه میکنیم حرارت رو کم میکنیم کمی که قل زد با برس آغشته به آبلیمو اطراف و دیواره قابلمه رو تمیز میکنیم تا شکرهایی که به دیواره قابلمه چسبیدن آب بشن بعد گلوکز رو اضافه کرده و وقتی گلوکز حل شد حرارت رو خاموش میکنیم
👈غلظت مایه زولبیا باید مثل ماست همزده باشه نباید خیلی شل باشه
👈این میزان شربت برای دستور زولبیا و بامیه ای که نوشتم کافیه
👈برای زولبیا هم شربت باید ولرم رو به گرم باشه
👈من از پودر نشاسته ذرت استفاده کردم
#زولبيا
#شربت_بار